Losos v hlavní roli: Zdeněk Křížek ukáže na Bidfood Expo, jak z něj dostat maximum

Zdeněk Křížek patří mezi kuchaře, kteří staví svou práci na respektu k surovině, technické jistotě a zkušenostech získaných v mezinárodním prostředí. Jeho profesní cesta začala v hotelu Jalta, kde se poprvé intenzivně setkal s asijskou kuchyní. Později působil v pětihvězdičkovém hotelu Boscolo a od roku 2006 také v hotelu Mandarin Oriental.

Právě zde měl možnost spolupracovat s michelinskými šéfkuchaři a čerpat inspiraci v Londýně, Hongkongu, Malajsii i Japonsku.

Když rozhoduje kvalita suroviny

V roli ambasadora MOWI Czechia předává Zdeněk Křížek profesionálům zkušenosti s moderním využitím lososa a inovativních produktů MOWI. Jeho přístup nestojí na efektních postupech pro efekt samotný, ale na promyšlené práci s chutí, strukturou a maximálním využitím každé suroviny.

„Jako šéfkuchař neriskuji svou pověst s průměrnou surovinou. Proto pracuji s MOWI lososem a jejich unikátními produkty – mají jedinečnou kvalitu a čistou chuť, kterou poznáte při prvním soustu,“ říká Zdeněk Křížek.